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来碗仙草冻吧~  

2010-07-11 17:57:06|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抓住夏天的尾巴——来碗仙草吧

来源:http://home.meishichina.com/space-99029-do-blog-id-43129.html

     小时候,每到夏天,家中必须吃的一样小吃——仙草冻~~真是消暑去火啊~~还可以加奶茶,变成烧仙草~~哈哈,美味啊~~

但是现在用草药做的仙草冻越来越少了,一般都是现成的粉冲调而成的,但还是用草做的味道最好~~


 

来碗仙草冻吧~  - 在路上 - 留下来

大家都知道仙草蜜、烧仙草,但却不一定知道仙草。仙草又名凉粉草、仙人草,具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效,不仅为广东民间常用制作凉粉、凉茶的原料,而且仙草也是许多品牌产品如“王老吉凉茶”、“廿十四味凉茶”、“广东凉茶 ”、“仙草爽凉茶 ”、“十味溪黄草颗粒 ”等凉茶的主要成分之一,有疏风清热、解暑消食、生津止渴之功效,用于感冒发热、(骨 )关节疼痛、食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦、四肢不适等。

大家都知道仙草蜜、烧仙草,但却不一定知道仙草。仙草又名凉粉草、仙人草,具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效,不仅为广东民间常用制作凉粉、凉茶的原料,而且仙草也是许多品牌产品如“王老吉凉茶”、“廿十四味凉茶”、“广东凉茶 ”、“仙草爽凉茶 ”、“十味溪黄草颗粒 ”等凉茶的主要成分之一,有疏风清热、解暑消食、生津止渴之功效,用于感冒发热、(骨 )关节疼痛、食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦、四肢不适等。

来碗仙草冻吧~  - 在路上 - 留下来

这个就是仙草啦!能煮出仙草冻的好东西哦!卖草药的铺子里买的,可能也不多,不是都有的卖。我在厦门的时候在八市买的。家里还剩了最后一点仙草,怕到明年放坏了,正好这几天也热,就煮了。纯天然啊,没有添加剂,吃过这个就再也不想吃街上卖的仙草了!

来碗仙草冻吧~  - 在路上 - 留下来

做法:

1、清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。

煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。

2、下锅煮。我放在电饭锅里煮的,不用看火看水,方便。多放点水,煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻,我没试过,因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的。

3、煮得水差不多了,捞出仙草,加入米汤,继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅,所以不用盖了。

4、用勺子舀一点放凉看会不会结冻,如果不结冻就继续蒸发水分。(放凉才会结冻哦!切记)

量的问题:每次用2.5-3两仙草,加3.5-4升水,煮至1.5升汤加0.5升米汤,蒸发至0.8升左右。都是大概的量。

嫌米汤麻烦,就扔一把米下去煮吧,反正都得过滤,没差啦!

第一次做很有可能做成汤,继续蒸发吧!如果太硬了,加热一下掺点水,再结冻就可以了。

来碗仙草冻吧~  - 在路上 - 留下来

吃的时候用勺子切成小块,加点糖或者蜂蜜,好喝得很!夏天放冰箱里冰一会儿再吃更凉爽。

来碗仙草冻吧~  - 在路上 - 留下来

老家有人养蜂,买的蜂蜜太地道了,一点都不掺糖浆。看这颜色,诱人吧!

味道比那个好,可以自己加奶茶什么的,我拿勺子随便搅的,要是弄好看点就更好了


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